Анемия. Рецепт здоровья

Анемия. Рецепт здоровья
Двустворчатые моллюски являются богатым источником железа - строительного материала крови. К тому же в них мало жира и их легко приготовить. Предлагаем блюдо, в котором моллюски и соус из свежих помидоров придают макаронным изделиям замечательный вкус.

1 столовая ложка оливкового масла
1 кг помидоров, порежьте
1 луковица, порежьте
3 дольки чеснока, тонко порежьте
2 столовые ложки томатной пасты
1,5 чашки нежирного куриного бульона
0,5 чашки порубленного базилика или петрушки
230 г макарон
2 чайные ложки сушеной душицы
0,5 чайной ложки соуса из острого перца
40 штук двустворок (так называемых жестких ракушек), отмойте.

Подогрейте масло в большой сковороде с тефлоновым покрытием и длинной ручкой на среднем огне. Положите помидоры, лук, чеснок и томатную пасту. Тушите, периодически помешивая, 20-30 минут.

Тем временем в большой кастрюле с кипящей водой отварите макароны. Слейте воду.
В приготовленный томатный соус добавьте бульон, базилик или петрушку, душицу и соус из острого перца. Тщательно перемешайте, положите поверх моллюсков. Прикройте и варите на сильном огне 6 минут или пока моллюски не раскроются. Не раскрывшиеся ракушки, если таковые останутся, выбросьте.

Подавайте, поместив соус и моллюсков поверх макарон. Можете сначала вынуть моллюсков из раковин.

Выход: 4 порции. В одной порции: 357 ккал, 6 г жира, 70% суточной нормы железа.

Читайте