Ешьте то, что полезно для зубов

Зубной кариес. Полезное питание

Вы не родились с бактериями Streptococcus mutans во рту. Но к тому времени, когда у вас появились молочные зубы, некоторые из микробов, вызывающих образование кариеса, уже перешли к вам от родителей и поселились на зубах. С тех пор они живут с вами, вырабатывая сильнодействующую кислоту, которая растворяет зубную эмаль. Вот почему у вас такое количество пломб, говорит д-р Дэвид Кеннеди, президент Ассоциации профилактической стоматологии.

Однако какой смысл дожидаться повреждения зубной эмали? Вы можете предотвратить разрушение зубов, если начнете прямо сегодня, точнее, с ближайшего приема пищи.

Ешьте то, что полезно для зубов.

Специалисты выявили продукты, способные предотвратить разрушение зубов. «Выбрать наиболее питательные продукты — это, возможно, не менее важная задача, чем стараться избегать таких, которые вызывают кариес, например сахара и других сладостей», — говорит д-р Де Паола, президент Стоматологического центра в Бостоне. Вот некоторые продукты, которые «отпугивают» бактерии.

Попробуйте сыр - истребитель бактерий. Если вы съели что-нибудь сладкое, то в первые же пять минут заешьте это кусочком сыра (25 — 30 г) с низким содержанием жира или совсем нежирного. Небольшое количество выдержанного сыра, например чеддера, стимулирует образование слюны, которая нейтрализует кислоту, вызывающую кариес. Кроме того, в сыре присутствуют особые вещества, способствующие предохранению зубной эмали от разрушения.

Погрызите яблоко. Любые твердые фрукты и овощи замедляют процесс разрушения зубов. «Благодаря высокому содержанию клетчатки и твердой консистенции они соскабливают часть бактерий и зубные камни. Таким образом, вы достигаете очищающего эффекта прямо во время еды», — говорит д-р Хэйди Хосойер, хирург-стоматолог из Тихоокеанского университета в Сан-Франциско.

Не бойтесь перца. Попробуйте острый соус или положите немного жгучего мексиканского зеленого перца на кусок нежирной пиццы. Возможно, вам не очень понравится, что от перца текут слезы, но в то же время течет и слюна, которая нейтрализует разъедающие эмаль кислоты и очищает зубы.

Ешьте больше йогурта. Нежирный натуральный йогурт — великолепный источник кальция, который не только способствует формированию здоровых зубов в юности, но и укрепляет кости челюсти, поддерживающие ваши белоснежные зубы. Проходите мимо сладких фруктовых йогуртов, лучше сами смешайте нежирный натуральный йогурт со свежими фруктами. Йогурт также прекрасно сочетается с печеным картофелем и служит основой для приготовления различных заправок.

Осторожно с пищей, пристающей к зубам. Бананы и изюм полезны для вашего организма, но совсем не для ваших зубов, говорит Шила Мундорф-Шреста, стоматолог из Рочестерского университета в Нью-Йорке.

Д-р Мундорф-Шреста и ее исследовательская группа обнаружили, что эти два питательных продукта столь же вредны для зубной эмали, как кексы, и более вредны, чем шоколад.

Это не значит, что надо тут же прекратить есть бананы или изюм и наброситься на картофельные чипсы. Достаточно чистить или полоскать зубы сразу после любой нищи, пристающей к зубам, и ограничить потребление таких продуктов в течение дня.

О пользе жвачки. Лучший десерт для ваших зубов — жевательная резинка, не содержащая сахара. Все больше данных, которые подтверждают, что жевание жвачки в течение 20 минут после еды способно уменьшить риск разрушения зубов. Об этом, в частности, свидетельствуют наблюдения профессора Брэдли Бейсуэндже-ра из Университета штата Индиана. Он провел исследование, в котором участвовали 1400 молодых людей.

Половина из них жевали жевательную резинку без сахара два-три раза в день после еды; в итоге у них образовалось гораздо меньше «дырок» в зубах, чем у их товарищей, не употреблявших жвачку. Так что всегда держите при себе жевательную резинку — в кармане, сумочке или в машине. Если не можете почистить зубы, жуйте жвачку.
Эти лакомства навязнут в зубах.

Особенно вредны для зубной эмали продукты, богатые сахаром и крахмалом, и те, что липнут к зубам. Ниже приводится список продуктов, расположенных в порядке возрастания их способности вызывать кариес. Список составлен Шилой Мундорф-Шреста из Роче-стерского университета. Чем больше цифра, тем вреднее данный продукт для ваших зубов. Если ему соответствует число больше 0,5, вероятность развития кариеса варьирует от средней до высокой.

Рецепт здоровья

Острая пицца пойдет на пользу вашей улыбке, так как способствует предупреждению кариеса. Этот острый соус можно подавать к кукурузным лепешкам, к омлетам и гамбургерам. Рецепт рассчитан на несколько человек, готовый соус можно заморозить и оставить на будущее. Размораживайте в микроволновой печи или в кастрюле на слабом огне. Для придания соусу большей остроты не удаляйте семена из перца чили, когда будете его резать.

2 чайные ложки оливкового масла, 1 луковица, мелко порежьте, 1 черешок сельдерея, мелко порежьте, 1 зеленый, желтый или красный сладкий перец, мелко порежьте, 1 маленький перец чили, очистите от семян и мелко порежьте (наденьте для этого резиновые перчатки), 1 зубчик чеснока, измельчите 4 помидора, очистите от семян и мелко порежьте 2 столовые ложки свежего сока лайма, 1 чайная ложка меда или сахарного песка 0,5 чайной ложки сухого базилика или орегана 0,5 чайной ложки молотого перца чили 0,25 чайной ложки молотого тимьяна и/или кориандра (кинзы).

Подогрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите лук, сельдерей, сладкий перец, перец чили и чеснок. Готовьте, изредка помешивая, в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры, лаймовый сок, мед или сахар, базилик или ореган, молотый перец чили, тимьян и/или кориандр. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте прокипеть 20 минут.

Выход: 5 стаканов. В 0,25 стакана: 13 ккал, 1 г жира.

Читайте