Соевые продукты

Очень полезно с точки зрения раздельного и вообще здорового питания употреблять в пищу соевые продукты. В связи с этим рекомендуется широко применять соевый соус, который раньше использовали только от случая к случаю для приготовления какого-либо восточного блюда. Очень богаты полезными веществами и растительным белком соевые бобы, и нужно стараться употреблять их в пищу. Не только соевые бобы и бобовые побеги в настоящее время можно купить везде, но и в продаже имеется и соевое молоко, и мисо, и тофу, и многие другие соевые продукты. Именно поэтому данные продукты достаточно часто и широко можно употреблять в пищу. Следует, однако, отметить, что по калорийности и содержанию питательных веществ соевые продукты очень разные. Этот момент нужно учитывать при их выборе, если у вас имеется цель сбросить лишние килограммы. В связи с этим необходимо подробно читать этикетку всех выбираемых соевых продуктов и тщательно оценивать их состав. Очень полезным и питательным соевым продуктом является тофу. Тофу представляет собой творог, приготовленный из соевого молока. Он почти безвкусный, его можно готовить с самыми разными приправами, зеленью, овощами, причем в процессе приготовления их вкус перейдет к тофу. В свою очередь, мисо на вид выглядит как паста, готовят ее из соевых бобов, она является превосходной, богатой белком пряной приправой ко многим блюдам.

Побеги соевых бобов и других семян также рекомендуется употреблять в пищу при соблюдении рациона раздельного питания. Можно купить побеги соевых бобов консервированными в банках, а также время от времени они появляются в продаже в свежем виде. А при наличии собственного приусадебного участка эти побеги можно даже вырастить самостоятельно. Процесс выращивания несложен и, кроме того, не занимает много времени. В случае же если есть желание употреблять в пищу проращенные семена и добавлять их в привычную еду, то необходимо купить специальный бокс для проращивания семян, в дальнейшем нужно покупать готовые к проращиванию семена и проращивать их по указанной инструкции на упаковке. Если же проращивать бобы необходимо только время от времени, т.е. проращивать небольшое количество, высаживать семена можно на подоконнике в банке. Основными необходимыми условиями для проращивания семян являются тепло, свет и вода.

С целью проращивания семена необходимо положить в двухлитровую банку (примерно 150 г семян), после чего банку необходимо доверху наполнить водой. Семена должны набухнуть и увеличиться в размере в два раза. Как правило, это происходит в течение ночи. После этого семена необходимо пересыпать в сито и тщательно сполоснуть теплой водой, а затем уже снова пересыпать в пустую и хорошо вымытую банку, которую необходимо накрыть марлей. Банку ставят наискось в большую кастрюлю с водой, причем так, чтобы сквозь марлю с одной стороны могла вытекать оставшаяся вода, а с другой — мог проникать воздух, так как для проращивания семян необходим воздухообмен. Лучше всего семена будут прорастать на затененном подоконнике в кухне при обычной комнатной температуре. Единственное, о чем не следует забывать, это то, что утром и вечером нужно прополаскивать семена (семена пересыпаются на сито и тщательно промываются теплой водой). В конце они снова пересыпаются в банку, накрываются марлей и ставятся наклонно в кастрюлю с водой.

Нужно также знать, что отдельные виды семян имеют различный период проращивания. Так, быстрее всего прорастают семена подсолнечника, пшеницы, нута, употреблять их в пищу можно уже через 2—3 дня после начала проращивания. В свою очередь, соевые бобы прорастают 4—5 дней и дают очень вкусные ростки. Чечевица прорастает в течение 4—6 дней, семена горчицы будут готовы примерно через неделю, а ростки у них появляются только через 6—7 дней. Очень полезными являются проращенные семена люцерны, у них особенно вкусные ростки (появляются через 7—12 дней). Проращенные семена будут богатой витаминной добавкой практически в любом салате. Они очень вкусны в блюдах с яйцами, придают интересный вкус в качестве пикантной начинки пирогов, пиццы или пирожков, кроме того, являются своеобразной заправкой для супов.

При соблюдении концепции раздельного питания нужно понимать, что, помимо правильного выбора употребляемых в пищу продуктов, очень важным является способ приготовления пищи. Насколько полноценной будет употребляемая пища, зависит от того, насколько удастся сохранить все содержащиеся полезные вещества при готовке продуктов.

Полноценными, как уже упоминалось, в первую очередь можно считать свежие и натуральные продукты питания. Понятно, что к таким продуктам питания относятся сырые продукты: овощи и фрукты, зелень, молоко и т.д. Овощи и фрукты благодаря своей легкой структуре обильно снабжают организм щелочными веществами, которые взаимодействуют в организме с кислотами. В свою очередь, пища, богатая белками (мясо, рыба, яйца и сыр), наоборот, образует кислоты, поэтому добиться кислотно-щелочного баланса при их приеме можно, только если употреблять в пищу сырые овощи и фрукты.

Хочется обратить ваше внимание на то, что консервированные овощи и фрукты теряют почти все свои ценные вещества и витамины. У них также пропадают балластные вещества, что приводит к тому, что данный вид продуктов не несет необходимой ценности, а в связи с тем, что они обогащены различного рода не всегда полезными для организма веществами (сахаром, солью, пряностями и т.д.), их не рекомендуется употреблять в пищу в большом количестве. Из щадящих способов хранения овощей и фруктов можно назвать либо замораживание, либо сушку, либо соление с помощью молочной кислоты, либо естественное их хранение в подходящих для этого помещениях.


Читайте